腐竹跟什么菜炒好吃？
腐竹，是豆浆加热沸腾后，表面出现的一层纤维组织，经晾干而成。富含植物蛋白和钙、铁等矿物质以及维生素E等多种保健成分，口感细腻滑嫩，素有“素中之荤”之称。 与多种食材搭配，可凉拌、热炒、焖煮……做出美味佳肴。下面就为大家介绍几道简单易学的家常快手菜—— 用腐竹做配料，最简单又鲜美的做法莫过于炒白菜了。鲜嫩的白菜帮子配上嫩滑的腐竹，简单拌一拌就格外下饭~ 有荤有素，营养更丰富。在炒的过程中加入少许白醋，能够起到软化的作用，让腐竹更加入味。
在南方地区，腐竹常与菌菇一起炖着吃。而北方人则更喜欢爆炒的方式。无论南方还是北方，用的都是豆筋儿（豆腐筋）而不是腐竹。两者形态相似，但区别很大：前者是直接由黄豆制成的，后者则是经过泡发的豆制品。因此豆筋的口感非常紧实，适合跟肉类一块儿炖着吃，充分吸收肉香；而腐竹则更加柔软，更适合大火快炒，保持脆爽的口感。
用腐竹和黑木耳一起炒，清淡脆爽的菜肴立马就有了！喜欢重口味的朋友，可以在调酱汁的时候加点生抽和糖。这道菜非常简单易学，值得一试！ 清清爽爽的芹菜和香喷喷的腐竹简直是天造地设的一对！用简单的油盐姜丝清炒，味道就已经相当棒了。爱吃辣的朋友可以加点干辣椒或者泡椒来调味。