顿排骨放醋什么功效？
醋能溶解肉皮中的胶原蛋白，而排骨中的血红质也有助于消化蛋白质，两者同煮至胶原蛋白溶解后，易于吸收，美容养颜效果佳，因此冬季是女性美美容养颜的最好时机。
用排骨煲汤可加些醋，可帮助其中钙质更好吸收，起到强筋骨的作用。特别是中老年人，常吃醋做的排骨，可辅助治疗骨质疏松症。
醋性温，有祛风散寒的作用，有“冬季吃醋可去冬寒”的说法，而胡罗卜生吃有清热解毒作用，两者恰恰相反，搭配炖排骨，可达到寒热互补的作用。此外，胡萝卜所含胡萝卜素在煮制过程中得到软化，容易被人体吸收，促进血红质生成。因此，这种做法尤其适合体寒、容易手脚发凉、贫血的人。