红菌不好吃吗？
没吃过，不评价。 不过我倒是认识一个福建人，非常喜欢的一种野生菌——灰包，他跟我说，那种口感和鲜香味简直是无法言语的，一吃到嘴里就再也忘不掉。然而很多人都不喜欢吃，觉得味道奇怪，尤其是外面卖的干品灰包，有的臭味很重，更没人爱吃。 他告诉我，在老家，经常是拿刚刚摘下来的灰包直接煮汤喝，不用洗也不用泡，这样吃起来才是最美味的，而且一定要放点瘦肉进去，那味道才香呢~
后来这个人来北京出差，托我给带些他喜欢的灰包。于是我就在网上买了一些，用温水浸泡之后，再放到清炒。味道确实不错。（可能因为我是四川人，所以更适合吃麻辣口味的东西） 不过后来听说有人直接把清水泡过的灰包用来凉拌着吃，我觉得这样吃味道肯定一般，毕竟这种菌子沾水以后会迅速脱水，变得硬邦邦。 所以我觉得，这个红菌应该也是类似的情况吧.
红曲米是一种药用食物，它味甘，性温，无毒副作用，有舒肝郁、健脾胃、暖胃消食、活血化淤、健脾燥湿等保健功能，因此是老幼皆宜的健康营养食品。红曲米既是一种奇特的天然食用色素源，又有一定的抗菌作用，可以增进食欲、健脾消食、促进消化液的分泌，常用来煮红饭或做酱色。在做肉类食物时，放人适量的红曲米和少量的白糖，制成的菜肴，红亮可口，鲜美适口。
红曲有1000多年的历史，早在公元5世纪，在我国就有大面积种植，在《本草纲目》、《医林纂要》、《本草经疏》、《日用本草》、《药性论》、《食物本草》等书中有1400多处涉及红曲和红曲米、红曲酒、红曲酱的药用和食用疗效，在《中国药典》、《福建省食用菌种资源》中都把红曲作为重要的药物。日本、美国、德国、匈等也在大量生产和销售。
