什么豆的芽苗菜好吃？
1、豌豆 豌豆是一种营养丰富，口感极好的小食材。现在也正是吃豌豆的季节啊！清香的豌豆剥出来，用盐水浸泡后，用清水冲洗干净，放在锅里煮熟，然后挤干水分，加上调料腌制一会儿，那就成了下酒的好菜啦~ 或者把豌豆夹剪下来，和鸡蛋一起炒，鲜嫩又美味。
2、蚕豆 蚕豆也是春天应季的食材之一，嫩绿的蚕豆用清水浸泡几天，每天换水，这样就能把蚕豆彻底泡软了（如果是用来做泡菜，就不用换水了）。将泡好的蚕豆下锅煮开，加一些醋和盐，就可以吃到爽脆的腌蚕豆了。喜欢酥一点的口感，就在锅里多焖一下下哦～
3、豆芽 绿豆芽或者是黄豆芽，无论是清炒还是炒肉都很好吃哒。不过要是想吃到味道鲜美的嫩豆芽，就要注意火候啦！大火快炒，而且最好是用开水焯一下，这样能保证豆芽的口感脆嫩。如果炒久了就会变得软趴趴的。
4、香椿 在我们老家，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。说的就是品春的最佳时机到了——雨前椿芽(也称“头茬椿芽”)。雨前的香椿，叶厚芽嫩，颜色紫红，形状像柳叶，散发着诱人的香气。可以用来凉拌，也可以炒蛋或炒菜。你最喜欢怎么吃呢？