黑米有哪些营养功效？
黑米又称血米、落谷、黑谷，是一种药、食兼用的大米。它是由黑白米，乌米育种而成的乌黑紫红的米，营养价值很高。黑米具有滋阴补肾、健脾养肝等功效，能预防动脉硬化，减少腹部脂肪累积，减少胆结石的发生。
中医理论认为，黑色入肾，黑色食物普遍被认为能补益肾精。《本草纲目》指出，黑米，滋肾阴，暖脾胃， fit补肝，育华盖，能抗御风寒之邪，益气活血， ward精添髓。现代营养学亦认为，黑色食物的营养构成，适合于肾虚者的进补。尤其是黑米，其中所含磷脂具有兴奋神经的作用；黑米有五谷之王的美誉，含有蛋白质12%，脂肪3.2%，碳水化合物77%及钙、磷、铁等营养成分。黑米中蛋白质的组成较全面，含有多种人体必需氨基酸，且脂肪含量很低，蛋白质和脂肪都易于被消化吸收。铁、B族维生素的含量高于大米，故黑米具有滋肾养血、养肝补脾的功效，适宜于肝肾不足、脾胃虚弱、疲劳过度者食用。尤其是肝肾毛病者，体虚、乏力、失眠者，有慢性消化道疾病者，贫血者，妇女产后虚弱者，皆适宜用黑米煮粥或蒸食。