全麦有什么功效？
中医上讲，黑芝麻味甘，性平，入肝、肾、大肠经；有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。大麦味甘，性凉，入脾、胃经，具有清心除烦、消渴、利溲、止泻的功效。荞麦味甘、性涼、无毒，有清热利湿，止咳，益气等功效。燕麦味甘、性平，无毒，能止健忘，益聪慧，调肠胃、助消化。高粱性平、味甘、涩，有健脾消食、温中燥湿、止血安神、止咳平喘的作用。碎麦味甘、性平，能养脾胃，益心肾，暖脾和胃。
不过在实际生活中，这些功效还不至于如此明显，比较一致的作用就是降低血糖、胆固醇和甘油三酯。由于杂粮中膳食纤维含量高，人体的血糖指数较低，而膳食纤维可以与胆固醇结合，促进排泄，对患有“三高”人群非常有好处。
另外，杂粮中含有一定量的皂甙、植酸、食物纤维等成分，能有效地阻止胆结石和肾结石的形成，并有釜底抽薪的作用，可促进体内胆固醇的排泄；其中的烟酸，能促进新陈代谢，分解胆固醇；粗纤维素能刺激肠的蠕动，加快胆固醇在大便中排泄的速度。有试验表明，人体胆固醇的平均排泄量，吃全麦面包的人比吃精白面包的人要高出30％以上。