我小时候住在农村，每年放暑假我都会去奶奶家过，奶奶家在东北，所以每年夏天都能吃到新鲜好吃的黄瓜！ 记得有一次我去摘黄瓜，刚刚长出来的黄瓜又绿又直而且很嫩，我摘下一条就把它放进嘴里了，那味道现在想想真是回味无穷，又脆又甜，连皮吃起来也一点不拔干。后来我又去了趟奶奶家，但是已经是冬天了，所以吃不到新鲜的黄瓜了，只能买到超市里包装好的，一看到那种小黄瓜我就忍不住想吐，口感又老又面而且还带点酸味，和鲜黄瓜简直没法比。
后来我到了南方上学和工作，我发现北方的黄瓜好像都不怎么好吃（或许是个人口味的问题），不管怎么吃都感觉味道怪怪的，不是太老就是不入味。直到去年回了次老家，又在奶奶家附近摘了几根刚长出没多久的小黄瓜（不知道为什么这根黄瓜看起来黄黄的有点像青椒），一吃才发现果然是以前那个味儿，瞬间觉得好开心，就像找到了失散多年的亲兄弟一样！ 所以啊，黄瓜熟不熟的吃法是有区别的，没成熟的黄瓜吃着清爽脆嫩，完全成熟的黄瓜则软糯酥香且带有一股淡淡的甜味。不过，现在想要吃到完全熟的黄瓜可不简单，市场上很少有卖的了，除非你亲自到乡下采摘。
应雨恒优质答主黄瓜生吃清脆爽口，生吃、凉拌时能最大程度地保存其中的营养成分；熟吃营养有所损失，但能充分利用其健脾利尿的作用，适宜于水肿患者食用。
鲜黄瓜生吃时，应选择鲜嫩、无黄花的瓜，瓜的两端也要去掉。鲜黄黄瓜性味甘、凉、微苦，鲜品可食部分每100克含糖类2.7克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、钙21毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素C3毫克、尼克酸0.4毫克。用熟黄瓜做菜时，一般以老一些的瓜为好，去掉瓤子，用老瓜做菜时还可起到健脾利尿作用，适宜于水肿患者食用。
黄瓜生吃时，可以拌入蒜泥、盐和醋凉拌来吃，也可以切成片，加上适量的嫩虾皮凉拌，做成虾皮拌黄瓜。虾皮含有15.6%的蛋白质，19.3%的脂肪和56.7%的无机盐，味道很鲜美，与黄瓜同食能增进食欲。做熟黄瓜时，可以与肉、蛋、奶等食物搭配烹调，做成蛋黄烩黄瓜、肉片炒黄瓜、奶汁烩黄瓜等。用奶汁烩黄瓜时，要用老一些的黄瓜，把瓤子去掉后，把黄瓜切成两寸长的段，先把黄瓜在锅中用开水烫一下，捞出后用凉水泡凉，再加入用生牛奶和40克面粉熬好的奶汁，再略煮一下就可以吃。黄瓜与奶同食有健脾利尿的效果。
