莲藕土豆用什么泡着？
莲藕和土豆在烹饪前一般需要浸泡一段时间，以减少异味，为了更好的去蜡和加固口感。关于什么泡着它们，这取决于想将哪种方法使用。 常见的方法有两种：
1. 浸泡在水中：为佳最有效的细菌活动和消化作用，可以使用温水（约10-15摄氏度）进行浸泡。最好的方法是将莲藕和土豆浸泡在水中，有一个相对密封的环境，譬如放在一个大网袋或一个密封的塑料袋中，这样可以确保浸水效果最佳。 完全切成块后，最佳浸泡时间为3-4小时。
2. 用醋泡：如果用醋泡的话，可以使用食用白醋。根据莲藕和土豆的量，将白醋倒入锅中，多加一些，可以将莲藕和土豆全部浸入醋中。然后将切好的藕和土豆倒入锅中，搅拌均匀。盖好盖子，放到温度不低于18摄氏度的地方。在无法正常烹饪的情况下，可以这样进行，只要保持醋汁不曾发酸，也不会变质。一般三天以后就可以捞出备用。
注意事项：整个过程中要保持干净的刀和容器，避免鱼肉和莲藕土豆的异味相互影响。避免在使用过程中用手直接接触口感，会变软。