竹笋做丸子好吃吗？
作为一个在四川生活了十几年的北方人，我负责任的告诉你，用竹笋做成美食，那可是太简单了。 先说说最常见的做法——腌笃鲜。每年立春过后，市场上就会出现大量鲜嫩的春笋和肥猪。这时用春笋和五花肉一起炖着吃，那叫一个香啊！
关于如何挑选春笋，我有两个小秘诀：一是看颜色，笋壳一般是青色的，越嫩的颜色就越浅；二是摸触感，新鲜的春笋手指轻轻一压就会变皱，非常新鲜。 如果做“腌笃鲜”，最简单的做法是将买回来的鲜春笋去皮后切掉老根，切成薄片，加入清水、食盐浸泡片刻，然后捞起来冲洗干净。把排骨剁成小段，冷水入锅煮开，将排骨的血水洗干净。砂锅中加水，然后将洗净的排骨和春笋一起放入锅中，开大火煮开，再转为小火慢慢炖煮2小时，最后撒葱花点缀，即可上桌。
如果你不想做汤品，那我建议你可以试试油炸春笋圈。将剥皮的春笋用刮刀刮去内壁的薄膜，然后用菜刀削去内部粗硬的部分，再用清水冲洗干净。将处理好的春笋对半切开，用刀背轻轻剁裂，但不要剁断。锅里放油，烧至五成热时，将切好的春笋放入锅中，慢慢炸至外皮酥脆，里面软糯，就可以控油捞出来了。 最后推荐一道懒人食谱——椒盐竹笋。首先把竹笋切丝，用清水洗净后沥干水分备用。烧一锅热水，将切好的竹笋放入锅内焯一下水，捞出晾干待用。热锅凉油，将姜末、青椒丝煸炒出香味后，倒入竹笋丝同炒，之后调入生抽、老抽、花椒粉、白砂糖翻炒均匀后出锅装盘，撒上白芝麻和葱花点缀，就可以享用了。