麻辣炒豆芽有什么功效？
做法：1、将豆芽洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起；辣椒、葱、姜分别洗净，切成末备用。
2、炒锅注油烧热，放入辣椒末、葱末、姜末炒出香味，倒入豆芽，加盐、味精翻炒均匀即可。
特点：红白分明，营养丰富。 豆芽麻辣香嫩，能清热明目、除疲解困；拌入蒜泥和醋，更可增进食欲。
营养：豆芽自古就被视为食疗圣品，它既可入菜又能入药，中医认为其性寒味甘，入肝、脾胃经，具有清热明目、利尿除湿、除疲解困的功效。用于治疗水肿、便秘、肝热目赤、头痛、头晕、目昏、酒醉等症；将黄豆芽和绿豆研碎掺入米中煮粥，对湿热引起的腹泻、小便不利、黄疸、脚气等症也有治疗效用。