腌蒜有什么功效与作用？
1、杀菌消炎 大蒜的杀菌消炎效果是得到很多人认可的，这主要得益于大蒜中富含大蒜素以及硒元素这些物质。其中大蒜素是一种强有力的抗菌的物质，可以杀灭体内外的病原体，而硒元素可以有效预防病菌的感染。因此经常吃些腌制大蒜对于防治急性炎症疾病有很好的作用。
2、降血糖和预防糖尿病 大蒜里含有一种化合物叫做多糖肽，这是一种调节血糖的水平的物质，可以用来改善胰岛的功能，从而起到降低血糖的作用。有研究发现，经常食用大蒜的人患糖尿病的几率非常低，吃大蒜对降糖和控制糖尿病有很大的帮助。
3、降血脂、降血压 腌制大蒜除了含有大蒜素还有大蒜辣素等物质，这些化合物对于血粘度升高有非常好的降脂作用，可以抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险；还可以扩张血管，降低血压，增加血管的弹性，对于动脉硬化等心脑血管疾病有预防的效果。
4、抗氧化，延缓衰老 大蒜中含有大量的微量元素，尤其是硒元素的含量非常高，而硒是最强的抗氧化剂之一。因此经常吃一些腌制大蒜可以帮助清除体内的自由基，具有抗衰老的功效。另外，经常吃盐渍大蒜或者醋泡大蒜还可以使皮肤白嫩光滑。
5、抗肿瘤 如果说大蒜的这些功效还比较靠谱的话，那么它的这个抗肿瘤作用就略显“神吹”了。因为目前的研究发现大蒜的抗肿瘤作用主要是在癌细胞刚刚形成的阶段，也就是说如果早发现早治疗，可能大蒜还能帮你一把。但若是到了癌症中晚期，大蒜可能就无计可施了。虽然这样说大料挺打击人的，但是事实如此。 不过也别灰心，毕竟能控制的肿瘤还是大部分早期肿瘤。而且大蒜的抗肿瘤作用也并非“单兵突进”，它所发挥的作用往往是和其他物质共同实现的。所以平时多吃一些大蒜也是不错的。