辣姜如何腌制好吃？
1、选新嫩子姜，老姜做不出那种味道来；清洗干净，晾干表面的水分（这样方便腌制时入味） 2、用刀把子姜切成薄片。尽量切薄一点，这样才能入味；辣椒也可以切丝一起拌。 3、准备一个大点的容器，加入一勺红糖或者冰糖（用糖腌制的姜味道会更好），倒入半瓶啤酒，或者是高度白酒也行。 4、放少许食盐调味，搅拌均匀让酒和盐融化。然后把切好的辣椒丝和姜片放进去，混合均匀。 用筷子稍微按压一下，使盐和辣椒更好融入水中。然后盖上盖子，放置一个晚上。第二天就可以吃了。 我一般会在中午吃饭时，舀两勺出来配着大米饭吃，又香又辣还挺下饭的！