家常包浆豆腐怎么做？
浆豆腐是包浆，主要是用卤水点的嫩豆腐在凉水的浸泡过程中，表面结成的薄薄的具有韧性的透明膜。卤水点就的豆腐在泡浆的同时，在水里加上一撮盐，泡一会就会结浆。时间可以长达十天半个月的泡着。越老的浆越香，用时切去外层的硬皮，用刀割碎，或剁碎。如果浆豆腐不够咸的话就切些榨菜丝和榨菜肉末一起搭配着用。浆豆腐一般用来做蒸菜或汤菜吃，可以提味增香。
浆包豆腐，除了豆浆熬煮时要注意火候外，豆腐凝固、压榨成型和包浆等过程更为考究。先将制成的白嫩水豆腐小心地放置于竹篓（簸箕）内，用石头加压，约3、4个小时后，渗出的水将豆腐四周泡胀，形成一层厚厚的浆汁。将豆腐取出来，放入由井水浸没的泡菜坛内，并将坛口密封好，静等十多天后，浆包豆腐便“修炼”成功。
腌制好的浆包豆腐，浆汁浓稠、油黑亮泽、肉质白嫩，既可单独制成鲜美无比的“豆腐汤”，也可与其他荤素菜一起烹调，是人们喜食的美味佳肴。