熏猪耳朵怎么做好吃？
一、卤猪耳 材料：猪耳，盐，冰糖，酱油，料酒，桂皮，八角，干辣椒，食用油 做法：1.将猪耳清洗干净后去掉肉皮；2.锅内放入适量的水，加入少量的盐，等水煮开后放入洗好的猪耳焯水，去除腥味和多余的油脂；3.准备好卤汁。将八角、桂皮、干辣椒用清水洗净后沥干水分备用；4.锅中放少许油，油温烧热后放入八角、桂皮、干辣椒炒香；5.然后加入适量冰糖、料酒、酱油和清水一起煮至冰糖融化，调成卤汁备用；6.将焯过水的猪耳洗净，然后将卤汁倒入沙锅中，大火烧开后转小火煮一个小时左右，关火后再焖半个小时就可以取出了。二、酱猪蹄 材料：猪蹄五个，植物油一两半，葱八棵，姜五片，黄酱四大匙，白糖一匙，料酒四匙，五香粉一匙，味精适量。 做法：1）把猪蹄自中间剖开，放入开水锅里焯片刻，捞出备用。2）炒勺上火，放油烧热，再放入葱、姜炒出香味时，加入黄酱略炒，掺入高汤，放进猪蹄，料酒，白糖，五香粉，旺火烧开后改用小火烧至熟烂，再转用大火收浓汤汁，放味精即可出锅食用了！三、红烧猪耳 原料： 猪耳，老抽，生抽 ，醋，糖，葱花 制作过程： 1.买回来的猪耳朵先要处理干净，放在水里漂洗上两三遍，因为市场卖的猪耳大多不干净，里面有时会夹杂着猪毛，所以要多洗几遍，直到用水冲不见有白色杂物为好。然后把猪耳朵拿出来在火上烧一下，猪耳比较容易熟也便于去腥，烧完用刀刮一刮，再用刀刮几下表面，里里外外都要刮一遍哦~~这样猪耳就会比较干净了~然后用冷水浸泡两小时待用。
2.取来汤锅，放入适量水和几片姜片，再放入泡过的猪耳，煮开后再继续煮五六分钟，捞出沥水待用。 锅内热油，爆香葱姜末，放入猪耳翻炒至表面略焦。 3.调入老抽、生抽、醋和糖翻炒均匀，最后加一点点热水煮开即可起锅装盘撒些葱花。 四、麻辣猪耳 用料：猪耳朵一个（新鲜的），花椒一小把，干辣椒若干，八角两个，香叶两片，料酒，鸡精，味精，豆瓣酱一大勺，白糖一勺，老抽，芝麻香油，葱段姜片各适量，香菜一根 制作方法： 1、新鲜猪耳去净残毛，洗净，放入沸水中焯烫，加入少许料酒，捞出洗净，沥干水分。
2、炒锅注油烧热，加入生姜片、葱段及豆瓣酱一同煸炒，待出香味时，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒匀，加入料酒、老抽、白糖、鸡精以及适量清水，下入猪耳，大火烧开，转小火炖煮约30分钟左右，待猪耳软烂后，拣出葱姜、八角、桂皮、香叶不要，加入味精调味，撒上香菜即成 五、凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵、黄瓜、胡萝卜、大葱、大蒜、辣椒面、白芝麻、孜然、白糖、食盐、香油、红油、陈醋 步骤： 1、准备食材，猪耳朵清洗后，放入锅中，加入适量的水，将葱结、姜片、2勺料酒放入锅中。
2、大火煮沸后将猪耳朵捞出冲洗干净，切成小块，黄瓜、胡萝卜切成小薄片。 3、碗中放入2勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然，热锅，淋上一勺食用油，油热后将其浇在辣椒粉上，搅拌均匀。 4、再往辣椒面上放2勺红油，3勺陈醋，2勺食盐，1勺白糖，拌匀后待用。 5、蒜末、红辣椒圈放入碗中，淋上一勺红油，拌匀待用。
6、将切好的猪耳朵放碗中，倒入调好的辣椒油，加入切好的香菜、洋葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，淋上少许香油拌匀就可以了。 六、卤猪舌 一、准备材料：猪舌头两只，老卤适量 二、具体的做法如下：
第一步是猪舌头洗干净，改刀切小块 第二步是锅里加水和少量料酒放入切好的猪舌头焯水两分钟 第三步是将捞出的猪舌头放到老卤里面，中小火卤制四十到五十分钟 第四步是将卤好的猪舌头捞出来放凉，可以放到冰箱冷藏一会口感会更好一些 最后一步是将刚才的老卤进行过滤，再次进行卤制，卤好的猪舌头切片即可享用美味啦！