海南干鱼怎么做好吃？
来，上食材！ 这鱼啊，是我在海口东山羊排档买的，10块钱一斤。 老板说这叫巴浪（海南话读“霸郎”），学名海鳗。这玩意儿跟蛇一样，浑身是刺，皮还粘糊糊的。卖的时候，老板把鱼肚子刨开冲洗干净，去掉骨头和鱼皮，只留下鱼肉。这玩意儿拿来做汤不错。
材料准备好后，开始做了。先热锅，下油，等油热了以后，放入蒜末、辣椒末炒一下。 我觉得光放辣酱还不够，应该放大蒜和姜丝提香，于是又切了一些大蒜和生姜放进锅里。 接着加入一勺生抽，两勺醋，少许白糖提味。
因为鱼本身就是熟的，所以不用炒太久就熟了，然后加入少量开水将调料搅拌溶解。
这个时候就可以把调好的汤汁倒进砂煲里，然后把鱼放进去，小火煲个十分钟，撒点葱花，鲜美的鱼汤就做好了。
我这一碗连鱼带汤，一口下去，那叫一个酸爽，过瘾极了。
本来这鱼骨头多，而且有刺，应该是很麻烦的。但老板处理好后拿回家用清水浸泡着，除了鱼肉里的血水都泡出来了。这样处理完后，鱼肉吃起来就不麻烦，滑嫩可口，味道棒极啦～