面怎么炸好吃？
首先，要选好的面，是新鲜面团，不是干巴巴的挂面（虽然也很好吃）。
其次，要有好的炸制手法。 很多人做油炸食品有一个习惯性的错误，就是喜欢把菜全部倒进油锅，这种做法是不正确的！ 正确的方法应该是，先把油温烧至6成热左右（120℃-140℃之间），然后把食物分批慢慢的放进锅里，这样才能保证菜品的外酥里嫩。 如果一次性把食材全都倒进锅里，很容易变成“油烙馍”，外酥脆内软塌。 除了温度控制要得当，炸制的时间也是有讲究的。 如果是荤菜，例如炸丸子、炸排骨等，需要控制在5分钟左右，否则口感就会太老。
如果是素菜，那么时间可以短一些，3分钟左右即可。 因为蔬菜本身含有一定的水分，如果长时间高温油炸，不仅会降低菜品的口感，而且还会产生致癌物丙烯酰胺，危害人体健康。 即使要炸制含水较多的食材，也要尽量控干水分再下锅煎炸。 比如新鲜的玉米段、南瓜块等等，都可以用厨房纸擦干表面水分或者晾干后再下油锅，这样就能大大降低油烟浓度以及避免食品变质。
在炸制品的过程中，可以适当添加一些调料进去，能让菜品的味道更加丰富。但要注意用量，不宜过多，以免味道太重影响食用感觉。