素包子如何包好吃？
我们得搞清楚，所谓“素”包子指的是什么。在制作上，它和普通包子没有本质区别，同样需要发面（老面）、调味、剁汁儿、拌馅儿，只不过食材不同而已——普通包子用肉类做馅儿，而素包子用蔬菜(以及少量调味品)做馅儿。决定素包子风味、品质的关键因素也和做肉包子一样，主要在食材和调料上。
1.食材 要想让包子皮软嫩，面团的发面和调制很重要。一般发面（老面）的调制方法是：先用温水将干酵母化开，再慢慢倒入面粉里，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵即可。
需要注意的是，在发酵过程中面团的表面会出现很多的气泡，这属于正常现象，随着发酵进程的推进，面团里的气体体积会越来越大，直到面团发到原体积的两倍大且内部呈均匀的蜂窝组织时，就说明面团发酵完成了。
在做包子的时候，为了保持馅料鲜嫩的状态，通常都会对配料进行初步加工处理——比如剁馅儿、调馅儿。不过由于蔬菜中含有较多的粗纤维，若直接搅打到馅料里，既不容易被面团吸收而导致馅料失水变干，也不容易将其完全剁碎。我们在拌馅儿前先要让馅料入味，可以先用油（如素猪油）先将切好的原料下锅煸炒至半熟，然后加入食盐、生抽等调味料拌炒均匀即可关火盛出。稍凉后，把香料挑出来不用。
最后就是擀皮儿、包馅儿、蒸煮了。 2.调料 在调制馅料时，为了让其味道更鲜美，我们可以适当加大香菇的比例（500克面粉加4~6朵泡发好的香菇），或者用新鲜韭菜、豆芽、豆腐丝等来替代其中一部分的肉馅。另外，烹调食用油的使用也非常重要。建议不要用植物油，而是选用含有动物性脂肪的烹调用油（如奶油、猪大油或羊油），这样能更好激发馅料中各种原料的香气，使其滋味浓郁芬芳。
除了油脂外，酱油和豆瓣酱也是必不可少的一样原料——前者用以调色，后者用以提香。另外，白糖和胡椒粉也是给馅料增香的调料，可以根据个人口味适量添加。