炸乳扇好吃么？
云南十八怪之一，牛奶可以做菜（炸牛奶）、做酸奶也可以生吃，做雪糕（奶皮雪糕）。 还有一道甜点，叫乳扇糯米藕。 除了以上这些，还有用豆浆粉冲鸡蛋做成类似蛋糕的点心。 用米糟制作成甜白酒。
这些都是在下关或者大理可以尝到的美味。 至于题主问的炸乳扇好不好吃的问题，我觉得应该分三个部分来回答这个问题。 第一是“炸”得好不好，第二是“乳扇”本身好不好，第三才是“炸乳扇”好不好。
先说第一点，“炸”得好不好。 这个跟在云南当地的做法有关，当地是用油炸的，这种油炸法叫“包烧”，就是食材用蛋液和面粉调成糊状包裹起来下锅油炸。这种油炸的方法使做出来的食物具有外酥脆，内鲜嫩的特点。 但其他地方做法就未必如此讲究了。 我在家做过几次，就是用普通油炸的，效果没那么好。因此我建议想要做好这道菜需要用包烧的方法油炸。
第二点，“乳扇”本身味道如何。 我在云南期间没有吃到特别好吃的乳扇，大多味道都很一般，有股酸味，而且很硬很难嚼。因此我在云南吃过的很多道利用乳扇作为材料的菜肴，我都觉得难吃。但我离开云南以后，在上海和杭州都买到过很好吃的鲜奶制品，所以有可能是我对乳扇的要求太高了。
最后来说说“炸乳扇”的味道如何。 这个就全凭个人喜好了，有人喜欢脆香的口感，就会觉得很好吃；如果不喜欢太酥脆的口感，那就可能觉得一般甚至是不好吃。