糖蒜怎么腌制好吃窍门？
糖蒜在腌制的过程中，最重要的就是要控制好盐的量。用盐量过少的话，细菌就会无法抑制的繁殖；而用盐量过多的话，又会将糖蒜腌脆了。所以掌握一个度是很关键的。其次，就是需要用高度白酒来杀菌。这样才能保证糖蒜吃起来健康、卫生。 除了以上这两个关键步骤以外，其实腌制糖蒜的方法是比较简单的。这里就分享一下具体的做法吧！
1、选料：选择新鲜的大蒜，将其去掉外皮后冲洗一下，放到通风良好处晾干水分（注意不要让大蒜碰到冷水）。
2、腌制：把晾干水分的大蒜放进干净的坛子里，然后加入食盐，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子，密封保存5天左右。
3、腌制后的处理：把腌制后的蒜瓣捞出来沥干水分，然后把辣椒和花椒一起放入锅中，加入适量的清水熬煮成汤汁。等到凉透之后倒入盛放糖蒜的容器中，最后淋上适量的高度白酒，盖上盖子，浸泡一周左右就可以吃了。