作为一个地地道道的东北人，冷面是我的最爱！ 炸冷面嘛。。。还真没怎么吃。 但是我吃过炒冷面，也很好吃！ 就是像炒拉皮那样，把冷面切成块或者细条，放醋、酱油、辣椒油等调料炒一下，挺好吃的。 我吃过的最好吃的炸冷面是在道外张包铺，他家菜分量不大味道好价格贵，但是人非常多，经常排队，他家在沈阳也有分店。 另外在哈尔滨还有一个很出名的老昌食品，专门卖锅包肉、炸冷面的，店也不是很大，但经常排长队。 他家的锅包肉偏酸甜口，口感脆嫩，非常好吃得酥脆。 炸冷面是金黄色的，看上去就特别有食欲，蘸着辣椒酱吃，香辣酥脆。
不过最近看了《风味人间》，里面有一道菜叫“甜蜜四溢”，是用油炸的冷面团，再加酸奶拌着吃(不要怀疑，是真的酸奶)，感觉还挺好吃的，准备以后试一试^_^^_^^_^^_^^_^^_^ 来一张炸冷面的特写^O^
毋彩蔚优质答主炸冷面卷(也叫酥炸冷面)是朝鲜族流传下来的一种特色美食，一般在朝鲜族聚居区都能品尝到，现在韩国也有这种食物。但是，各地的做法稍有不同，制作出的味道也有很大的差别。但是大多数的炸冷面卷蘸料是甜辣酱。其实，任何酱料都可以尝试一下，只是每个人的口味和习惯不同而已。
炸冷面卷一般跟冷面是两样食物哦，虽然名字里都有个冷面。炸冷面卷是用宽面条加调料或者馅料后油炸出来的。冷面是荞麦面或者高粱面冷水面，做成细圆条，吃时拌凉开水，加冰镇牛肉汤或鸡汤、芝麻酱，再放黄瓜丝、梨条、煮鸡蛋片和牛肉片，清凉喷香，风味特殊。
馅料的搭配、调料、蘸酱或者蘸料的搭配是这种食物的重点和特色。馅料的可选种类很多，鸡蛋、紫菜、胡萝卜、虾皮、鸡肉碎、葱花等都是常用食材。如果制作素馅，可以用韭菜、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐等一起调馅。调料里，十三香、胡椒粉、盐、鸡精、食用油等都是常用调料。蘸料一般用辣椒酱、番茄酱、芝麻酱等，也可以用烧烤料。
