鲤鱼子怎么红烧好吃？
食材： 新鲜鲤鱼一条，黄豆酱两大勺，葱姜适量，白糖一小勺，生抽一勺，老抽半勺，醋几滴，料酒两勺，香油几滴，开水适量； 做法： 1.鲤鱼去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净后，用刀在鱼身上划上几刀，用盐、白胡椒粉腌渍入味（约半小时）；葱姜切成丝。
2.平底锅中放入适量的油，烧热后放入沾满淀粉的鱼块儿，大火煎至两面金黄酥脆，盛盘待用。
3.用煎鱼的余油爆香葱姜丝，接着放入两大勺黄豆酱，小火炒出香味儿，加入开水、生抽、老抽、白糖、几滴醋和料酒，调成酱汤。
4.把鱼放进去，盖上盖子，小火炖煮二十分钟左右，最后用筷子扎一下，能够轻松扎透鱼肉，说明已经酥烂了，淋上少许的香油，就可以端上桌开吃了~ 煮鱼的酱汤可要留点儿，这可是灵魂所在啊！千万别浪费了。
小贴士： 1.选择新鲜的鲤鱼，最好刺少的。如果是海鱼的话，建议去除鱼骨和鱼刺。
2.炸鱼的时候油温要高一些，这样才会酥脆。但是也不要太热了，温热的油可以把鱼皮迅速炸至酥脆。