怎么清炒豆腐好吃？
我吃的清炒豆腐主要是指豆腐块，切成厚片或者小块，葱姜蒜爆香，下豆腐块快速翻炒均匀，也可以来点肉末一起爆炒，加点生抽、醋和糖调味，还可以打一个鸡蛋液倒入锅中，一边倒一边搅拌，让每块豆腐都裹上蛋液，再撒上葱花，就可以出锅了。 这样做出来的清炒豆腐块，白里透黄，口感软嫩，非常清香诱人。
但是我不太喜欢吃这种豆腐块，感觉太老了不好嚼。于是我就琢磨改进一下，做了我心目中的清炒豆腐。 我用的豆腐是比较老的一种，叫北豆腐，也叫老豆腐。北豆腐水分含量少质地硬，比较难入味，但是煎炸炖煮都能行。先切块然后泡水去除豆腥味儿，冲洗干净后，沥干水分。 准备一些葱段、姜片、蒜片。
炒锅烧热，放入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，接着加入一小勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，再放入豆腐块快速翻炒。这时可以加入少量生抽、老抽，多放些白糖提鲜。 如果觉得味道寡淡，还可以放入两个煮熟去壳的咸鸭蛋，轻轻搅匀，这样一道美味就做好了。是不是很简单呢？
我做的这道菜，颜色是酱红色的，看起来特别诱人食欲。尝一口，有豆瓣酱的鲜香，有淡淡的花生酱味儿，还有一丝丝回甜的回味。里面的豆腐入口即化，咸香软糯，配上那酥脆的锅巴，一起吃下去，那种感觉真是太妙不可言了！