芋头菜怎么泡好吃？
“芋儿菜”是四川、重庆地区的方言，指的就是土豆（川菜中多称为“芋儿”）。 要说芋儿菜的做法，那可多了去了。 最常见的做法就是炒了吃，上至大饭店里的大厨，下至上街摆摊的穷汉子，炒芋儿菜都可以做到拿手。 用辣椒、葱花炒一下；或者用酱油、醋、糖调一个汁儿，浇在蒸熟的芋儿菜上。
还有的人家会把芋儿捣碎，和进糯米粉里，做成丸子，油炸着吃.... 不过这些做法都比较普遍，今天我们来聊聊比较小众的，用盐泡的方法做芋儿菜，这样做出来的芋儿菜，咸辣适中，非常下饭。
首先我们买回来的芋儿，最好把皮削干净，切成滚刀块备用。 接下来最关键的一步来了！我们要给芋儿“洗澡”啦~ 在凉水中加入大量的食盐，搅拌均匀后，把切好的芋儿放进去浸泡。 这里要注意，水一定要加够，让所有的芋儿都“浸没”在水中，并不断搅拌，让每一颗芋儿都可以“洗澡”，而且洗得很彻底。这样能最大程度上的保证芋儿的口感脆嫩。
等到所有芋儿都“洗完澡”后，我们往里面撒入适量的白酒，再盖上盖子，放置半小时左右。
时间到！我们用漏勺将洗干净的芋儿捞起来沥干水分，装入盘中待用。 然后准备适量青红椒圈，放在一旁备用。
重中之重的油锅环节到了！我们先把锅中多余的凉水去掉，然后将适量的食用油倒入锅中，油量以没过碗底为宜。等油温加热到七八成热的时候，我们把刚刚调好的青红椒圈倒入锅中，快速翻炒片刻。 接下来就要查看一下芋儿的软硬程度啦~如果感觉到有少许黏糊的感觉时，就说明芋儿已经成熟了。这时候我们可以出锅装盘啦！ 最后我们再摆上一碟蘸水，香辣酥脆，糯香适口的芋儿菜就做好喽~