调凉皮用什么醋好吃？
我比较喜欢白醋，因为白醋的口感很细腻，有一种天然的香味，而且酸味也比较好控制！ 至于什么牌子的白醋味道最好那还真说不好啊，因为我用的都是家里的陈醋，超市买的，没特意关注过牌子 我觉得吧，做凉皮的调料和食材的选用才是最重要的，至于醋嘛，我觉得只要不是味道太刺激的就行啦~~~不过要是你喜欢的话也可以试试不同的醋哦~~说不定会别有一番风味的呢~^_^ 其实调凉皮的醋除了直接喝还可以用来凉拌菜或者炒菜什么的都ok的～ 对了！还有哦.....我们家的凉皮一般都是放在冰箱冷藏保存的，吃的时候再拿出来，这样吃起来会更劲道哟~~~~ 因为我家是开凉皮店的呢，所以我是这样做的～不知道楼主是不是开店的呀～嘻嘻……
下面是我家凉皮的做法，楼主可以参考一下噢～o(∩_∩)o 准备原料：高筋面粉、黄瓜（也可以用绿豆芽或者煮熟的黄豆等代替）、大蒜（不喜欢吃的可以不放）、辣椒油（可以根据自己的喜好选择辣椒的种类及用量） 第一步：将面粉和水按1：2的比例混合调成面浆 第二步：把和好的面团放入清水中不停地洗，直到面团中的淀粉全部被洗下来，只剩一层膜时，这就是胶体了 第三步：将洗好的胶体放在碗中，上笼蒸约5分钟即成低温冷淀（夏天放冰箱冷冻） 第四步：把凉皮切成宽条备用 第五步：将蒜拍碎后去皮剁成蒜末备用；黄瓜洗净切丝备用 第六步：调汁：在碗内加入香油、醋、鸡精、酱油适量、盐少许、胡椒粉少量、撒上葱花 第七步：在凉水中加入少许盐和食用油，然后把切好的凉皮放到水中煮至半透明状捞起控干水 第八步：再把煮好的凉皮放上黄瓜丝、蒜末加些辣椒红油、搅拌均匀即可 嘿嘿。。。。我的做法就是这样咯．．．楼主要是喜欢的话就试试吧．．o(∩_∩)o…