鲨鱼和什么炒好吃？
我从小生活在海边，对于海鲜的理解来自我的祖辈和父辈，他们一代代捕捞、交易和烹饪海鲜，积累了很多经验，其中关于怎么做鱼是我问的最多，也是最受用的。 鱼的烹调方法很多有煎、炸、焖、熘、炒、蒸、烤等。但是我最喜欢的还是炒，因为我可以用最简单的方法去做出美味的佳肴。今天给大家分享一道用鲨鱼皮做的炒菜-青椒炒鲨鱼肉。
第一步，把鱼身上的黏液冲洗干净，刮掉鱼片表面的黑膜，沥干水分备用。
第二步，切好的鱼肉中加入少许料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制10分钟左右入味。 第三步，葱蒜切片，青椒切块。准备一个小碗，加入生抽、蚝油、陈醋、白糖调成汁待用。
第四步，锅中烧油，油温5成热时，下入葱花和蒜末爆香，再倒入腌好的鱼肉，小火煎至两面金黄熟透即可出锅装盘。
第五步，锅留底油，加入青椒块炒匀，再把事先调好的汁放入锅中，加少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，把酱汁浇在鱼肉上即可。
这样一道简单快手、鲜香嫩滑的青椒炒鲨鱼肉就做好了。