饺子馅怎么做多汁好吃？
饺子好不好吃，关键就是饺子馅了。好的馅料能够让人吃下去就满口生香，回味绵长，不好的馅料往往淡而无味，食之无味。 那到底什么样的馅料才能做好吃的饺子呢！我认为有以下三点需要注意。 ①食材的选择 做饺子的馅料主要包含以下几个部位的肉：猪瘦肉、猪肥肉（肥膘）和猪皮。其中尤以猪瘦肉最为重要。因为饺子要鲜，肉馅的鲜味主要还是来源于猪肉本身的味道。所以猪肉的新鲜度和品种的好坏对于饺子馅的鲜美程度有着直接的影响。我一般会买当地新鲜宰杀的猪肉，这样味道会更佳。 而制作饺子馅除猪肉以外，其它的辅料也是有讲究的。比如萝卜可以去除肉馅的油腻感，增加香味；大葱不仅可以调味还起到增香的作用；生姜可以去腥还可以让饺子馅更加的鲜嫩；生抽和老抽调色入味都不错；胡椒粉、香油和食用油可以起到锁住水分不流失的作用。
②拌馅儿有讲究 有人拌馅儿就喜欢直接搅和，但其实这样做是不正确的。正确的做法应该是先腌后搅。所谓“腌”就是把准备好的馅料放入适量的生抽和老抽，搅拌均匀上色，然后加入食盐继续搅拌，最后盖上盖子或者器皿盖子，腌制半个小时左右。这一步的目的是让肉馅入味儿。
③调馅儿的顺序很重要 很多人在调馅儿的时候往往是胡乱搅和一气就算完成了，其实这是不对的。正确的做法应该是先加油（防止饺子皮黏连），然后再放大葱或香菜末等香料，紧接着放食盐、生抽等调味料，最后放入豆腐乳或花生酱之类的酱料，顺着一个方向搅拌上劲即可。
好了，掌握了以上三点，你就可以做出美味多汁的饺子啦！快来试试吧！