螃蟹什么味好吃？
作为一个在江南水产美食大省长大的人，对吃螃蟹有自己独特的见解。。。 蟹的品种有很多，常见的有大闸蟹（河蟹）、梭子蟹和海蟹等，下面主要介绍大闸蟹。 大闸蟹又称为毛蟹、清水蟹、阳澄湖大螃蟹。主要分布在长江中下游沿岸等地。
食蟹的季节在每年农历9月左右，这时雌蟹膏黄饱满，雄蟹膏足金黄，正是品尝的好时候！ 很多人吃螃蟹会有误区，认为蟹黄越多代表这螃蟹越好，其实恰恰相反。好的螃蟹应该是吃新鲜水草的，所以它体内的脏物会很少，那么蟹黄自然也就会非常少。而味道是否鲜美也是取决于你是否挑选到刚刚脱壳不久的小螃蟹，此时它的味觉是非常灵敏的，当然鲜味也就格外浓郁。
那怎么才能挑到最新鲜肥美的大螃蟹呢？教你3招：
1.看公母 在挑选螃蟹的时候，可以根据“公母”进行挑选，通常情况，母螃蟹蟹黄较多较为丰满，公螃蟹则蟹膏较多。 所以，在“膏黄”方面，公螃蟹比母螃蟹要美味些~
2.捏硬度 用手指轻轻按下螃蟹腹部，感觉其坚硬程度，若感觉较硬则是刚蜕皮不长的时间，肉质会比较紧实可口；如果感觉很软很薄，说明螃蟹的活性不高，肌肉纤维松弛，营养价值并不高而且口味也不佳。
3.看体型 挑选时最好选择腹部呈三角形，腰部比较窄的螃蟹，这样的螃蟹肉质会更丰富。 同时还要注意观察腿部分，看看是否完整，如果有断脚的情况，即使其它部分再鲜美，也不太值得购买哦~
【小贴士】 ①活的螃蟹可以放在盐水里，上面盖上盖子，这样可以保存1－2天。如果短时间（几个小时）不食用，可以让螃蟹吐出肚子里面的沙子后清洗一下食用。
②如果是冷冻的螃蟹，在食用前要先解冻，最好是放在冰箱里冷藏室自然解冻。
③蒸熟的螃蟹可以放冰箱冷冻起来，下次再吃的时候拿出来蒸透即可。
④吃完的蟹壳千万不能扔，可以用来洗刷碗盘，或是用来养花，都是非常好看的。