卤熟的鸭子怎么做好吃？
最近，我迷上了做卤味！ 下班回家，把食材处理好放进锅里，煮上半小时左右，就能吃到香味十足的卤菜了~幸福感满满的~~ 做了几次卤味后，我突然想到，我的读者里有很多新手小白啊，他们可能不知道怎么做卤水，也不知道卤什么才好吃。所以，我打算用几期的内容分享自己做的卤水还有卤料包，以及适合新手的那些易上手好操作的卤菜做法。让小伙伴们在享受卤味美味的同时，也能学会如何做卤味。
今天先给大家分享的是——卤鸭。 鸭子肉质细嫩，味道鲜美，用来做卤味再合适不过了。 我用的卤料包里除了有花椒、辣椒等常见香料外，还加入了三奈、良姜、草果、砂仁这四种香料。因为四香料都有独特的浓香，且气味浓厚，因此放多放少对整体的香气影响不大。 但有些小伙伴说自己在使用卤料包的时候会出现香料味太大，遮盖了食材本来味道的情况。出现这种情况，很可能是因为你在卤制前，浸泡的时间太短，或者是在卤制过程中火太大了导致的。 所以在卤制前一定要保证香料充分浸泡；而到了卤制阶段则要注意，温度高了很容易“抢”味，从而导致香料味盖过了食材本身的味道。
我之前用卤料包做过卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡蛋等等，每次做出来的味道都相当不错。 用卤料包做一次卤酱，大概能做出300g左右的量。一次多做点，分成小块装进保鲜盒放冰箱冷冻，随吃随取非常方便。 自己做卤料包也有好处的，那就是可以保证香料的新鲜度和用量，使得制作出的卤味鲜香足，而且越嚼越香。在外面买的卤料包虽然也很棒，但它总是带着一丝丝的神秘感，让你琢磨不透它到底用了什么香料（当然，这是商家保护秘方的一种方式啦）。而我们自己做卤料包的时候则可以清晰的看到各香料的模样，这样也更利于我们掌控添加的量哦。