哪个鱼炖着好吃？
那肯定是黑鱼呀！又嫩又好吃，刺也很少。 清炖黑鱼汤，可以感受原汁原味，奶白色的汤汁里飘着点点姜丝，热乎乎的来上一碗，从胃里暖到心里。
除了清炖之外还可以做酸辣汤，做酸菜鱼，做麻辣香锅……反正怎么做都好吃。 我是很喜欢吃鱼的，家里也经常做鱼吃，我妈妈做的糖醋鲤鱼、番茄鱼片煲味道都不赖哦~
首先说说清理鱼吧，黑鱼身上有一层黑色粘液，滑不溜秋的很难清理，不过只要掌握窍门了也不是难事。 将鱼泡进冷水锅里开始煮，水里放少许盐，这样能把表面的粘液给洗下来，再用流水清洗干净就可以了。 用厨房纸把鱼身上的水弄干，这样才能入味儿。 做这个汤简单，关键就是调料的选择和用量，千万不能太咸，不然就苦死了。 因为我有先例，所以这次特地做了个对比实验，分别用不同的盐和酱料来炖鱼，结果如图所示—— 看来还是平时用的酱油和豆瓣酱最靠谱啊！
【醋】 鱼骨头里的淤血一定要清理干净，往血水中倒点醋进去，既能去腥又能让鱼肉更好入味。
【葱、姜】 葱姜可不能少，煎鱼的时候防止粘锅，炖汤的时候提鲜味。
【料酒】 鱼身上沾薄薄一层白酒或者料酒，也能起到去腥增香的作用。
【豆腐】 炖汤的时候加入一块老豆腐，既营养又美味。
【香菜、香葱】 香菜和香葱切成小段后放进鱼汤里，香味一下子就出来了。 注意不要放胡椒粉之类的香料，会影响口感。 最后小火慢炖几分钟就可以啦~ 这道鲜香味美的鱼汤就做好了，喝上一口，满满的胶原蛋白呦～