鸭蛋做卤蛋好吃吗？
第一次吃到咸蛋黄味的卤蛋，是大学寝室楼下有一家卖烧鹅的店子，十块钱一个，咸香软糯，回味无穷。后来知道这是咸鸭蛋黄的味道，就经常让家里寄咸鸭蛋过来，自己做卤蛋吃。 做法其实很简单，先把鸭蛋洗干净，开水烫一下去腥（我比较喜欢用流沙蛋黄，所以不用洗得很干净），然后把皮蛋切成两半，葱姜蒜切片，干辣椒切段。
1把切好的葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香，倒入适量酱油、糖、料酒，炒匀后加入适量的水，把切好的皮蛋放入锅里煮，大火烧开，小火焖20分钟左右，让汤汁融入皮蛋中，味道更入味。
2.这个时候可以把鸡蛋煮熟了，用勺子把蛋黄碾碎，越细越好，这样吃起来更有口感一些。等皮蛋凉透，用筷子夹出，淋上香油，撒少许味精和胡椒粉提鲜，搅匀后就可以吃了。 做好的卤蛋金黄诱人，香味扑鼻，咬一口下去，咸香适口，细细品来还有一丝丝的甜味。如果喜欢吃辣，还可以放些红辣椒末一起拌着吃，真是人间绝味啊！ 我一般会在早上上班的时候蒸几个卤蛋，配着粥一起吃，美味又省事。