白条鱼怎么蒸好吃？
蒸是最能保持鱼鲜味的做法，把鱼肉蒸熟，蘸着料吃，能最大程度保持鱼刺里的营养不流失。 而且这么吃很省事，不用花很多时间炖啊、炒啊的，只要调好一个料汁，沾着吃就行啦~
原料：白条鱼一条（约300g），葱、姜、蒜适量。调料：蒸鱼豉油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精少许。
工具：锅盖一个，碗一个。
步骤1：将鱼清理干净，两面打上花刀，放入盘内，加葱丝、姜丝、蒜末，在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
步骤2：锅内烧水，待水开后放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟；
如果鱼比较大条，可以再延长2-5分钟。
步骤3：取出蒸熟的鱼，倒掉盘内的汤汁，撒匀葱花。
步骤4：锅内烧热油，放入切好的豆瓣酱和小辣椒圈炒香，加入白糖、醋和蒸鱼豉油拌均匀，趁热浇在香葱上面即可食用。
小诀窍：
*用冷水还是开水蒸鱼？
用冷水，这样鱼肉不会变柴。如果用开水直接蒸，水温高会导致鱼肉快速失去水分变柴。 所以要等锅里的水烧开后，再把鱼放进去。
*一定要用锅盖盖住锅！ 因为锅盖不盖的话，蒸汽会滴入水里产生沸腾，这样蒸出来的菜就不够干爽可口了。