龙虾这么做好吃？
“油焖大虾”是湖北地区有名的传统菜，属于“蒸菜”系列之一； 顾名思义，油焖就是用油炸、焖煮的方式做虾。 和油炸食品一样，油焖也是一种很费油的烹饪方法，因此不太适合健康理念。不过，和油炸食品相比，油焖更清淡些～ 下面推荐的是湖北一带常见的做法~
1.准备食材：小龙虾适量（买回后立即清洗干净），葱白一段，姜片两三片，大蒜七八瓣，香叶两片，干辣椒几个，生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺。
2.处理食材：小葱洗净，打结备用 。生姜切片。香葱洗净打结。蒜去皮切末。干辣椒剪成小段。
3.开始烹饪：锅内放两大勺植物油，烧至冒烟后，放入姜、蒜爆香，下入小龙虾，大火翻炒几下至红亮。这一步可以加入少量白酒去腥增香哦～ 接着依次加入辣椒段、香叶、葱结、冰糖、生抽、老抽，烹入料酒，炒出香味。
4.加水焖煮：加水至刚好没过食材，大火烧开，小火慢炖二十分钟左右。（这里的水可以用高汤、骨头汤或者鸡汤，没有的话用清水也可以！）
5.收汁儿出锅：开大火收下汁儿，注意汤汁不要太干。最后撒葱花起锅！
小贴士： 1.买回来的小龙虾一定要冲洗干净，去掉腮部的沙粒。
2.这道菜比较咸，可以不放盐了。如果口味重，可以在临出锅的时候再调剂一下味道～