土豆丝酱卤怎么做？
1、准备3个土豆，削皮，切成5毫米左右的厚片；2、香菜切段，大蒜切末备用；3、起锅，加入适量色拉油，油烧热下入切好的土豆片煎；4、土豆煎至两面微黄，起锅备用；5、另起一锅，加入适量色拉油，油烧热下入姜末；6、姜末炒出香味，下入五花肉翻炒；7、翻炒至五花肉焦黄，下入切好的土豆片；8、土豆片下锅后添加适量的清水，清水没到土豆片一半的位置；9、添加胡椒粉，适量盐，加入适量生抽；10、大火烧开后，转为小火，盖上锅盖炖煮5分钟；11、开盖，检查一下土豆是否软绵绵的，若还未酥软，可以盖上锅盖，再煮一段时间，但切记不宜过长，不然就会造成营养流失；12、起锅，撒上香菜翻炒几下就可以出锅了；13、装盘，食用。
如何选购优质的土豆
1、看肤色，颜色微深、有光泽的，成熟度高；颜色浅、发蓝的，成熟度低。
2、看表皮，完好无缺，没有伤口疤痕的，是新土豆；表皮凹凸不平，被水洗过似的，是冻伤过的，或发芽的。
3、捏硬度，新的土豆捏着松软，腐烂土豆捏着较硬。
4、看质地，粘液多，质地松软的，是烂土豆；质地坚硬，无粘液，水分少的，是新土豆。