炸豆腐片怎么好吃？
你要挑选一块好点的豆腐。北豆腐（也叫老豆腐、豆泡）比较好，用盐水焯一下再下锅油炸，这样不会破碎而且更紧实。 其次，你要有一个好的配方。我炸的豆腐不糊也不干（表面酥脆），内部软嫩而有嚼劲，关键是一点都不腥。 你需要的原料有：北豆腐1块，香葱3根，生姜3片，干辣椒5个，桂皮1片，八角2颗，五香粉1汤勺，白糖1茶勺，生抽2汤勺，香醋1汤勺，食盐适量。
第一步，把葱切段姜切片，干辣椒剪成小段，八角和桂皮洗干净。 第二步，把清水加入到锅中加热至沸腾，然后加入豆腐块，水再次沸腾后继续煮5分钟。
第三步，在锅内加入适量食用油，油热后下入葱花和姜片爆香，接着放入辣椒段、八角和桂皮炒出香味。 第四步，倒入处理好的豆腐块，小心翻动以免碎掉，然后加入五香粉、白糖、生抽和香醋调味，转中小火慢慢炖至入味，汤汁收浓后即可关火食用。 如果觉得太咸可以加点饮用水或者牛奶调剂，不过味道就不如加了香料来的鲜美了。