什么豆子炒菜好吃？
我们这里有一种特别鲜美的豆子，叫云耳（不是银耳哦），和肉炒一起真的是人间美味！ 云耳又称黑木耳、黑木耳，是担子菌纲木耳科黑木耳属真菌的子实体。别名众多，如云耳、黑银耳、黑儿、木耳子等。
我们这里有很多人家都会种植这一种叫做“云耳”的菌类植物。它的外形很像木耳，但是颜色却是黑色的，长得也比较厚。新鲜的云耳呈黑色或深褐色，薄而宽，边缘上卷并向下反卷，背面有短绒毛，底部中心有乳头状突起。
新鲜云耳气味清香，滋味鲜美、爽口，富含蛋白质、氨基酸及磷、铁等多种矿物质元素，是药食兼用的佳品。除了含有碳水化合物、蛋白质与脂肪外，还有钙、磷、铁等多种微量元素和多种氨基酸。
用热水泡发后，可以炖汤也可以清炒，和肉片一起炒着吃的味道最好了，又滑又嫩，鲜美无比。不过现在市场上也有卖干品的，可以直接用温水浸泡后做菜。 我最喜欢吃的就是妈妈做的云耳炒肉丝，下面给大家展示一下做法~
1. 将20g瘦肉切成细丝，加入盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟左右；20g红辣椒切小段，3个尖椒去籽斜切成段备用。
2. 锅中热油，放入切好的辣椒和肉丝迅速翻匀，倒入适量料酒炒匀。
3. 最后加入泡发的云耳和葱花翻炒均匀即可出锅食用啦～这样一道色香味俱全的下饭菜就做好啦！ 虽然云耳的价格稍贵一点，但是也实在好吃啊，你试一试就知道了～