如何煮大排好吃？
“水煮三结义”，简单美味又下饭 食材：猪大排500g、鸡蛋一个、淀粉两勺（约20g）、豆瓣酱一大勺、辣椒酱两大勺、花椒粒一把、葱姜蒜适量 做法： 1. 大排冷水下锅，煮至水开，捞出备用； 2. 调一碗酱汁：一勺生抽+两勺老抽+一勺料酒+少许白糖+半碗清水搅拌均匀； 3. 大排表面轻轻拍一层薄薄的淀粉，挂上鸡蛋液，起锅烧油，煎至两面金黄； 4. 另起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入两大勺辣椒酱和一大勺豆瓣酱炒炒炒～ ⚠️重点：一定要小火慢慢炒出红油才行喔！ 5. 倒入煎好的大排和所有调料一起炖煮，大火收汁儿，撒上葱花就完活啦~ 外酥里嫩，咸香微辣，一口咬下去就能感受到满满的肉香在唇齿间爆炸，配上白米饭吃简直一绝！我一个人能吃掉两大碗！连汤都喝得一滴不剩！ 小贴士： 1. 大排可以先放在盐水里浸泡半个小时，能更好地去除血水和腥味；
2. 用鸡蛋液和淀粉给大排上浆，是保证其嫩爽的关键；
3. 最后收汁儿的时候记得用筷子夹住排骨，让汤汁儿充分裹住，才能色泽红亮诱人。