油面怎么吃好吃？
我吃过很多地方的油面，最正宗的做法应该还是沙县小吃里的。 把锅烧热后，倒入色拉油（最好是菜籽油）烧到七八成热时，放入葱、蒜、辣椒爆炒出香味，然后放入面条，快速搅拌，使每根面上都沾上油。接着加入酱油、醋和豆瓣酱，继续搅拌均匀后盖上盖子焖3分钟。最后撒入葱花和白芝麻拌匀就可以吃了。这样做出来的油面颜色棕黄且油亮，非常有食欲。
但是自己在家做的时候会发现这样炒出来的油面很油腻，而且还很容易糊。其实这是因为在炒制过程中油温太高或是搅拌不够均匀导致的。 那要如何改进呢？首先，在锅中热油的时间不要太久，控制在1分钟左右；其次，在拌面时，不要一次性将所有调料都放入，可以先少放一点调味品，待面粉上色后，再根据个人口味轻重逐步添加。当然，最方便的还是用微波炉制作，不仅味道好，而且很方便。
除了这种做法外，还可以将油面用油炸熟后再拌入调味品食用，或者是用沸水煮熟后捞起，浸冷水冷却，再加入佐料调拌。不过这两种做法我个人不是很喜欢，总感觉怪怪的。 个人最喜欢的是第二种做法，简单又快捷，而且做出来的油面金黄透亮，吃起来咸香可口，有淡淡的葱香味。最关键的是，吃完一碗还想再来一碗！