北京素炒饼哪家好吃？
门框胡同的炒饼，已经不在了。前门的炒饼，也好像换地方了。现在说炒饼，好像只能说到“砂锅居”去了… 作为地地道道的北京孩子（虽然户籍不在这里），对炒饼有特殊的感情。不是因为它营养丰富，也不是因为吃起来方便。只因为小时候住在外婆家的时候，晚饭往往没有菜，而外婆会给我们做一个酱豆腐、拌豆芽儿的“菜盒子”，或者用刚刚腌制的醋溜白菜炒一个菜。偶尔也有用刚腌好的黄瓜丝儿和辣椒丝儿炒一个菜的时候，但那已经是难得的美味了！
大多数时候，就是一个馒头片儿就着一碗炒饼吃下去。我最喜欢的是外酥里嫩的葱花卷，蘸点咸菜丝儿、辣椒油，香极了；其次就是炒饼。我记得清楚，因为小时候不爱吃蒜，所以每次吃炒饼都是单独成碗，放点儿香菜和韭菜叶儿，浇上醋和酱油，没有麻酱，也不粘筷子。那味道，到现在都忘不了。 后来长大了，到城里上学。周末会到前门的老字号里吃顿烤鸭，或者到东华门大街上的小店里吃点儿炸酱面。有一次，在东华门一家不知名的小店吃早点时，发现了一个比脸还大的鸡蛋和一笼烧麦，才3块钱，特别棒。还有一次，和同学在潘家园附近的一个小餐馆吃饭，点了两毛钱一斤的白条鱼和一盘炒土豆丝儿，竟然吃的很饱。
那时候工资低，消费也低。记得最实惠的一次，是和同学从北大出来，在东边不远的一个小吃摊上，买一个烤红薯和两串糖葫芦，就着大路边的雪，吃得津津有味。现在想想，那时的食物虽然便宜，但是污染也没那么严重，食品也没有那么多添加剂，吃得放心，也没有现在这么多减肥的负担。 要说最好的炒饼，应该还是门框胡同的炒饼吧。但是现在那里已经盖起了高楼，原址已经找不到。曾经有人在网上发问，“门框胡同的炒饼到底好吃在哪里呢？不过就是一个白菜、豆芽、肉丝儿加上葱花儿爆炒出来的二荤一素的普通配饭呗？” 我想，美味或许不在于食材多高贵，而在于食材是否新鲜，搭配是否适合，火候是否拿捏得当罢了。