苦瓜生吃好吃吗？
本人特别爱吃苦瓜，无论拌菜、炒菜、炖汤、煲粥都经常放。其实苦味来自于其中含有的生物碱（主要是苦瓜皂苷类），这类物质可以刺激味觉感受器，通过G蛋白偶联机制激活腺苷酸环化酶-cAMP信号通路，从而发挥生理功能和药用价值 。 这些皂苷具有类似胰岛素样作用，能够降低血糖；此外还能增加心、肝、骨骼肌等对胰岛素的敏感性，从而起到调节胰岛素代谢的作用 还有以下这些功效：
1.有解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。
2.具有预防坏血病、保护心脏、抵抗癌症的功能。
3.能够降血糖、降血脂、降血压，防治动脉粥样硬化。
4.可预防中暑、解除疲劳、清凉解毒、明目去火。 不过要注意的是，虽然苦瓜对人体有很多好处，但也不是所有人都适合吃。
1.脾胃虚弱的人不宜多吃。因为苦瓜里含有较多的草酸，吃多了容易加重腹泻的症状。
2.肾脏功能不好的人也不宜多吃。因为这会导致体内尿酸升高，从而给肾功能带来更大的负担。
3.妊娠初期孕妇也要慎食，因为苦瓜中的奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。 那对于一般人来说，怎样吃苦瓜才能够最大程度地保留其中的营养物质呢？ 建议凉拌着吃或者打成汁喝。因为在高温的蒸煮过程中，苦瓜里的维生素会受到破坏，而凉拌和打汁就能够很大程度地保存其中的营养素。