冰冻的蒸饺怎么做好吃？
之前做过一次，还勉强算成功吧 主要难点在于饺子不能直接下锅，容易粘连在器皿上，最后变成一团糟 但是用保鲜膜包好再冷冻，又很容易干掉变硬，很麻烦。 最后我是这么处理的： 在盘子底部铺上一层速冻玉米粒，然后将饺子放到上面，不要压到！ 接下来在饺子上铺一层保鲜膜，然后直接把盘子放入冰箱冷冻（不要直接冻在冰箱里，会结成一大块很难处理） 等完全冻住了之后取出，切成两半，这样方便食用的时候不用把整个冻饺子泡到水里解冻。 我切的稍微厚了点，如果切薄一点会更好。
切好的冻饺子可以直接放锅里蒸，水开之后再蒸十分钟就可以了～ 为了好看可以点缀一些绿色蔬菜，我没有用菠菜之类的，用的生菜，直接放在蒸锅里面一起蒸，应该会更香～ 最后出来的效果还是不错的～蒸饺皮很有嚼劲，不会软绵绵，配上鲜香的肉馅，很棒！
放在冷藏室化冻到表皮变软为止，包饺子的肉馅一般都是冻的很硬，所以一定要多化一会儿。水煮蒸饺（跟平时包饺子一样）：蒸饺一定要在沸水里煮，这样饺子皮才能迅速的熟透，放入饺子的时候一定要用勺子轻轻推动饺子，防止饺子粘锅，煮了一段时间之后，揭开锅盖，如果看到有饺子皮鼓起来，还没有翻花就说明熟了，可以捞出来了。
怎么煎更好吃？平底锅里倒少许油（平时煎鸡蛋那么就差不多了），油热之后把饺子放进去，盖上锅盖，开小火，煎1~2分钟之后，倒入适量热水，继续煎，期间多次重复浇热水这一步，煎到水量变小，饺子皮都鼓起来就可以关火了。
如果想让饺子皮的底部更酥脆，可以在水煎包步骤完成之后，在饺子皮上再刷层油，撒点孜然粉、辣椒粉，继续小火煎个3~5分钟就OK了。或者把饺子煎到水量变小的时候，把饺子翻面，再煎一会也可以做得两面金黄。
