酸菜鱼汤作什么菜好吃？
这个菜，简单到不能再简单了，就是煎个豆腐炖个酸菜，再打个蛋花上去就完活了……但是正因为如此，才非常考验厨艺！因为任何一步操作出了偏差，都会影响最后成品的口感和味道。所以这道菜，想做得好吃，真的不容易啊~ 下面我来详细分享一下做法： “酸菜鱼”用的鱼肉，可以是黑鱼、草鱼或者花鲢的鱼头部分，我这里是3斤多的草鱼，刮去表面粘液，清洗干净后，先斜刀片成薄片（这样鱼片比较容易入味且不会碎掉）
锅里热油，将切好的鱼片下锅煎至两面金黄后取出。 此时锅中留底油，下酸菜和小米椒煸炒出香味，加入一大勺料酒和适量生抽，把煎好的鱼片放入，倒入开水（一定要加开水哦～不然会烫嘴的），大火煮开后转小火炖10分钟左右，让香味融入汤里。
在炖鱼的同时，我们可以准备一下豆腐。买回来豆腐不用洗，直接放在盘中，盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸15-20分钟。 等鱼汤烧得奶白浓香时，我们把蒸好的豆腐放进去，轻轻搅动几下，使豆腐均匀沾满汤汁。最后加少许胡椒粉提味，葱花点缀，就可以上桌啦～ 一碗热腾腾香喷喷的酸菜鱼就做好啦～看着是不是很有食欲呢？
用鱼骨、鱼头和鱼皮也可以做成好吃的鱼丸哦～之前做过一次，这里分享做法给大家～ 剁碎的鱼糕和鱼肠也可以做成好吃的鱼饼～之前也发过菜谱，这里分享做法～ 还有用鱼鳞做的酸辣汤和鱼肝油制作的罐头，以后有机会再去试试哈～