板油怎么熬好吃？
首先，板油是什么？ 板油是肉类脂肪的薄片，一般由猪或者牛的皮下组织构成，切下来以后洗干净，晾干。 板油的性状有点像果冻，但是比果冻更软、更有流动性。
其次，为什么要熬板油 以前的人没有冰箱，夏天热得厉害，猪肉放不久，为了防止新鲜肉变质，就用酱油、盐、五香粉什么的腌起来，放到锅里煮烂了做成“酱肉”。但这样做出来的酱肉太咸不香，后来发现用板油熬成油渣，再把板油和酱肉一起煮熟，咸香酥脆的油渣能填饱肚子，解馋又下饭。这就是最早的“榨菜”。 现在生活条件好了，不用把板油熬成油渣直接吃，但是熬板油的过程值得借鉴。
现在的人，尤其在城市里生活的人，大多缺乏运动，肠胃功能减弱，食物消化不良就容易囤积在体内，导致肥胖。而适当吃一些含有油脂的食物可以帮助身体摄入足够的能量，保持体重。同时，适当的“熬板油”也有助于肠胃蠕动，帮助消化。
最后，怎样熬好板油 既然知道为什么需要熬板油并且懂得原理，那如何熬好板油就需要多下工夫了。我总结了一下，需要注意以下几个方面：
1.适合采用小火慢熬的方法，切忌大火猛炒；
2.配料可以灵活调整，根据自己的口感喜好添加；
3.整个过程尽量用手动工具，不适用电动打蛋器或者其他电气设备，因为高温容易造成危险；
4.中途要不断搅拌以防烧糊，而且要随时去除浮沫；
5.等到大部分油脂被熬出，颜色变浅，就可以关火了；
6.注意保管好熬板油所用的器具，清洗干净，避免留下味道。 用小火慢慢熬，不停地搅拌，直到变成这样 等到全部变成雪白，锅底只有少量油的时候就可以关火了！ 熬好的板油冷却后凝为一体，就像果冻一样，但是比果冻更软一些。
吃的时候切成块，搭配葱姜蒜清炒或者凉拌都可以。如果你愿意，也可以像以前的人那样，就着葱花和醋直接食用，保证让你吃得满头大汗！