怎么烤饼干好吃？
我烤过无数次的曲奇，也做过几次饼干，可以很负责任的说，烤箱确实能影响饼干的成败。 曾经犯过严重的烤箱加热不均匀错误，烤出来的饼干一边焦糊一边生软，彻底失败。 后来研究了几次，找到了一些问题所在，总结了以下几点，大家可以参考一下
1、烤箱温度 制作烘焙食品，对温度的把控是非常必要的，过高会使得食材烧焦，过低则不能达到酥脆的效果。所以，在操作时一定要控制好烘烤的温度和时间。
2、上下炉加热是否均匀 我用过的烤箱都不是很理想，上下升温很不平衡，下面总是比上面要热很多，所以在烤制饼干的时候要注意观察，如有偏烤的情况要及时调整。 另外有些朋友会有用电饭锅烤饼干的尝试，我个人不建议这么做，因为电饭锅的底盘是加热盘，加热的方式与烤箱不同，很容易使饼干黏底烧焦。（当然，如果你已经用电饭煲烤出了成功的饼干，那也是很厉害的！）
3、烘烤时间 烘烤的时间要根据实际情况来决定，比如烤箱的温度、饼干的大小等。不过一般情况下，时间都不宜过长，否则会造成饼干的脱水现象，口感干硬难吃。
4、面粉的加入方式 有朋友是直接将面粉倒在热油上的，这样加工过的面粉被称为油酥面；还有的朋友是将面粉先用鸡蛋液拌成面团再加油酥制成的，这种面粉叫做水油酥。这两种制作方法我都有试过，个人感觉还是油酥面更好一些，做出来的饼干更加酥脆。
5、油脂混合搅拌的技巧 很多人做饼干都会直接搅打面糊，这样做是不正确的。因为直接搅打面糊容易使脂肪混匀，形成松散的团状，这样的面团做出的饼干会很松软。正确的做法应该是将油脂跟面粉拌匀，然后慢慢加入清水或蛋液，最后揉成光滑的面团。 好啦~今天的分享就到这里啦~希望对大家有所帮助！