怎么拌猪皮冻好吃？
我是东北人，非常喜欢吃猪皮冻。我的拌法跟大多数人不一样，首先把切好的猪皮凉水下锅焯透，这样能把血沫去掉，然后捞出来过凉，拔毛（很重要）然后用刀把猪皮上的油脂刮干净，不要嫌麻烦哦，这样吃起来才不腻呢！切成细丝，用开水焯一下，捞出放凉开水中浸泡几个小时（这一步是为了去掉多余的油脂和腥味儿） 葱姜蒜切末，干红辣椒剪成段，准备好炸酱(我用的是六必居的酱油，味道很不错)。 锅烧热放油，烧热后放入葱姜蒜末炒出香味，接着放入辣椒段和炸酱，小火翻炒5分钟左右，加入水（冷水）、生抽、老抽和八角，烧开以后放入泡好的肉皮，炖一个半小时左右就可以了（一定要炖够时间才有软糯的口感）。 然后把汤汁滤出来，肉皮趁热浇上炸酱，拌着吃。
小贴士：做猪皮冻最好选用新鲜的猪皮，这样吃起来才会爽脆可口；如果实在不敢买就不买，毕竟现在吃猪肉还是要谨慎一些比较好。