什么牌子剁辣椒好吃？
剁椒是湘菜、湘西菜中最普通的下饭菜，做法也很简单，就是把鲜红的朝天椒用菜刀砍碎，加入盐和白酒（少量）拌均匀后加盖密封，三天后即可食用。 不过市面上的剁椒质量参差不齐，有些甚至不卫生，所以想要吃到健康又美味的剁椒还是很有讲究的——
1、挑选红辣椒 有“中国辣椒之乡”美誉的湖南省新宁县，所产青椒肉质肥厚，颜色鲜红发亮，味道更是香辣诱人，是制作剁椒的首选食材；当然还可以选择广东台山产的尖椒或者云南产的小米椒等。
2、清洗要干净 用来做剁椒的辣椒一定要清洗干净，除去杂质和坏掉的部分，不然可就要闹肚子了！
3、切辣椒有讲究 切好的辣椒如果不能马上使用，应该浸泡在清水中，防止其变色、腐烂。如果使用剁刀，要注意安全，以免被刀尖刺伤。
4、配料很关键 很多店家会在剁椒里放猪油增加香味，其实健康的制作方法是不放的。要想口感好，可以在剁椒中加适量香油或熟花生油搅拌均匀后再加盖密封，这样就能充分锁住水分和香味了。
5、装瓶有要求 制作好的剁椒装入瓶子前要先晾干表面水分，然后加盖密封，放在阴凉处或冰箱保鲜层内都可。
6、保存有期限 做好的剁椒一般在两周左右风味最佳，最长也不要超过一个月。因为腌制食品一旦变质就会迅速腐烂，产生大量有害物质，所以千万要小心！ 现在市面上有很多品牌都出了自家研制的剁椒，大家在购买的时候也要注意分辨哦~