什么牌子剁辣椒好吃？
剁椒是湘菜、湘西菜中最普通的下饭菜，做法也很简单，就是把鲜红的朝天椒用菜刀砍碎，加入盐和白酒（少量）拌均匀后加盖密封，三天后即可食用。 不过市面上的剁椒质量参差不齐，有些甚至不卫生，所以想要吃到健康又美味的剁椒还是很有讲究的——
1、挑选红辣椒 有“中国辣椒之乡”美誉的湖南省新宁县，所产青椒肉质肥厚，颜色鲜红发亮，味道更是香辣诱人，是制作剁椒的首选食材；当然还可以选择广东台山产的尖椒或者云南产的小米椒等。
2、清洗要干净 用来做剁椒的辣椒一定要清洗干净，除去杂质和坏掉的部分，不然可就要闹肚子了！
3、切辣椒有讲究 切好的辣椒如果不能马上使用，应该浸泡在清水中，防止其变色、腐烂。如果使用剁刀，要注意安全，以免被刀尖刺伤。
4、配料很关键 很多店家会在剁椒里放猪油增加香味，其实健康的制作方法是不放的。要想口感好，可以在剁椒中加适量香油或熟花生油搅拌均匀后再加盖密封，这样就能充分锁住水分和香味了。
5、装瓶有要求 制作好的剁椒装入瓶子前要先晾干表面水分，然后加盖密封，放在阴凉处或冰箱保鲜层内都可。
6、保存有期限 做好的剁椒一般在两周左右风味最佳，最长也不要超过一个月。因为腌制食品一旦变质就会迅速腐烂，产生大量有害物质，所以千万要小心！ 现在市面上有很多品牌都出了自家研制的剁椒，大家在购买的时候也要注意分辨哦~
说起剁辣椒，很多湖南人都说我们当地自制的最好吃。但其实市面上还是有不少口味极佳的剁辣椒品牌，比如湘妹子、辣妹子、玉和和坛坛香等。下面就为大家详细盘点这几款剁辣椒，让大家可以购买时有更多的选择。
一、湘妹子剁辣椒
湘妹子作为长沙名气颇高的剁辣椒品牌，其品质值得信赖，口味也不会很差。湘妹子家的剁辣椒一共有多款口味，但笔者还是更喜欢原味的，不仅价格便宜，而且剁得很细很碎，辣度比较浓郁而且爽口。
二、坛坛香剁辣椒
坛坛香这个品牌可能大多数人不太熟悉，但在剁椒界它的名气还是比较高的，口味堪称顶尖。坛坛香剁辣椒的辣度很足，但是很鲜辣清爽，并没有特别重的酸味。价格略高，但口味确实没得说。
三、玉和剁辣椒
玉和这个品牌出的剁辣椒口味还行，但是相比坛坛香和湘妹子还是稍逊一些。玉和家剁辣椒辣度比较温和，酸辣味可以明显尝出来，剁得也比较细腻，用来做鱼香肉丝味道还不错。
四、楚湘剁辣椒
楚湘家的剁辣椒口味尚可，辣度和酸度都不错，剁得很细，而且包装也比较高大上。只是笔者个人觉得，楚湘剁辣椒可能腌制的年头稍短，口味上还缺少一点醇厚，整体感觉会略有点甜。
五、辣妹子剁辣椒
辣妹子这个品牌做的泡椒出名，其实剁辣椒也很好吃，辣度比较高，味道也很香。但是辣妹子剁辣椒略微有点咸，而且剁得比较粗，对剁椒有更高要求的人会不太满意。
其实，只要买到了合适的剁辣椒，做各种湘菜都不是问题，比如剁椒鱼头等湖南特色菜。剁辣椒品牌还有很多，但总的来说品质都没问题，大家可以按需购买。
