川汤饺子怎么做好吃？
首先，介绍一下材料： 猪肉馅500g（肥瘦比例3：7）、香菇6朵、葱1根、姜1块、鸡蛋1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、花椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、鸡精少量、水淀粉适量 接下来，说一下做法：
1、将肉馅放入碗中，打入鸡蛋、加葱姜末、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉、五香粉拌匀后，静置腌制半小时；
2、把香菇洗净，用温水泡发，挤干水分后剁碎备用；（如果有新鲜香菇的话直接切成小丁就好啦~）
3、在拌好的肉馅里加入香茹碎、白糖、盐，顺着一个方向搅打均匀上劲；
4、把擀好的饺子皮堆在一起，最好能摞起来。取一张皮子，中间放入馅料，包成饺子。
5、煮锅中加入足量清水，大火烧开之后，放入饺子，再次沸腾之后，加入少量凉水，沸腾之后再加入少量凉水和一次，这样反复三次，直到饺子煮熟，捞出装盘就好了。
ps： 1.和面的时候，水的温度不要太高，以免烫的面团产生酸味。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，让面团“冷静”一下，等不再黏手了就可以了。
2.做饺子的面不要和得太过筋道，不然嚼起来会很费劲的~~
3.调馅的时候，先放油再放盐，这样可以避免肉馅发柴；如果后面感觉油少了，可以再加一些。