肉酱什么酱最好吃？
这个我可有经验了，以前在饭店上班的时候做过一段时间肉酱，要说那种肉酱最好吃真是难倒我了，因为做过很多种肉酱，所以很难说出哪种最好吃。但是可以推荐一下比较火人气比较高的肉酱，比如说老干妈的肉酱，剁椒（蒜蓉）鱼酱，麻辣小龙虾酱等等。
说真的这些酱你买回来做的时候你会发现非常的浓稠，而且颜色非常好看，黑红色的。但其实这些酱都是经过各种工序做出来的，并不像你想象中的那么美味健康。 比如说我们常吃的老干妈，他之所以好吃，除了原材料好的原因之外，还有他的制作工艺，首先把新鲜辣椒清洗干净切成小段，干香菇用水泡发后切成丁，然后再把切好的原料和豆豉放入锅内，加入花椒、大料用小火慢慢的炸出香味，等到蔬菜内的水分基本收干后，再放入白酒、生抽、食盐搅拌均匀即可。这样制作出来的酱料咸香味美，而且香气宜人。
当然啦，做好的酱要放在通风良好，阳光充足的地方进行晾晒，这样能够更好的杀菌防腐。有的朋友会说那我把酱放在冰箱里冷藏能行吗？其实这样并不好，因为细菌的繁殖速度跟温度有很大关系，温度越低细菌越不容易繁殖，温度太高则迅速增殖。一般情况下，4℃以下时，细菌处于休眠状态；15℃~20℃时，细菌的生长速度是最快的！ 所以想要吃到最健康的肉类酱，还是自己在家做比较好。
我自己也做过很多次肉酱，像香辣肉酱，芋儿酱，三鲜酱，豆腐酱等等，我发现自己做肉酱有一个最大的特点，就是很容易失败。做的过程本来是很简单的，可是往往最后的味道总是差强人意。有时候实在没有办法了，我会把做好的酱再重新炒制一遍，虽然这个方法不可靠，但却能很好的解决这个问题，你不妨也可以试一试。 说了这么多，希望对你能够有所帮助。