怎么炸鸡最好吃？
作为一个在肯德基、麦当劳都干过两年多时间的员工，可以很负责的告诉你，这两种炸鸡都不够好吃了！！ 当年刚进入麦当劳的时候，培训师跟我们说过，你们知道为什么要学这个吗？因为我们麦当劳的炸鸡是按重量卖的，一斤鸡肉四块钱成本，而我们的麦辣鸡翅一个五块，每个翅膀也就两块肉，算下来我们一个鸡翅的成本就一块多，而肯德基的香辣鸡翅一块三毛钱一个。其实这就是最便宜的炸鸡做法了，把鸡架子上的肉剥离下来，只保留带皮的肌肉纤维部分（这就是为什么麦当劳的炸鸡很嫩很滑）然后用面粉炸熟就可以了。
后来我们自己摸索着做了很多次，确实是这样的，用这样的方法做的炸鸡外表酥脆，里面鲜嫩多汁。 而肯德基和麦当劳的炸鸡我吃起来的感觉就是又硬又老。当然这不是他们的错，因为作为快餐连锁，为了保证口味的统一以及原料的新鲜，他们都是现点现做，你吃到嘴里之前都要经过好几个程序，而这样的操作必然会降低口味的标准。
记得当年在麦当劳做过一段时间，有个老顾客点了餐之后等不及就要先拿个鸡架走，我们告知他要先制作，他很不高兴的说每次来都这样，然后拿着个塑料袋子走了。不久之后又回来了，怒气冲天的告诉我们他的鸡骨头怎么都不入味，太不好吃了。其实我们刚刚才放进去，怎么可能这么快就入味呢.... 所以啊，外面卖的炸鸡没那么好吃的哦~
如果你真的想要自己做的炸鸡好吃到爆炸的话，那我把我妈教给我的方分享给你吧～ 买一只新鲜的鸡，剁成小块儿，加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，白糖，葱段，姜片，浸泡两个小时后把香料滤掉不用。锅中放油烧热，放入鸡肉翻炒变色后，加入开水没过鸡肉，大火炖十分钟之后转中火炖一个小时左右。最后起锅之前撒入白砂糖，胡椒粉提味就可以啦～