如何炒好土豆丝？
土豆丝是很容易做的一种菜肴，可是，却是非常不容易做得好的一种菜肴。许多刚刚学习烹饪的朋友，炒出的土豆丝要么发黑，要么夹生，要么就走了汤不好吃，要么就是咸淡不好掌握，要么就是不香、不清脆，今天就为大家讲解一下到底应该如何去炒好土豆丝。
土豆丝的准备
准备一个土豆，清洗干净后去皮，然后先切成3-5毫米厚的土豆片，然后再切成丝。切好的土豆丝最好放在冷水泡着，防止变黑。另外，土豆丝不用切得特别细，稍微粗一点好吃。
土豆丝如何炒才好吃
炒好土豆丝其实很简单，只需要掌握一个基本的方法：热锅凉油。炒土豆丝的锅一定要够热，油一定要够凉，这样炒出来的土豆丝才会特别香，特别好吃。
具体做法：锅烧热，放凉油，油热了先放蒜末爆香，然后再倒入土豆丝大火翻炒几下，接着就可以放盐了。炒土豆丝时必须大火急炒，切不可以小火炖，那样不脆不好吃。炒两分钟差不多就熟了，就可以出锅了。
锅一定要热。炒土豆丝时的锅一定要非常非常的热，稍微厚一点的锅最好，这样储热性能好。
油一定要凉。烧土豆丝的油，一定要是凉油，凉油遇热的土豆丝会快速爆开，才会喷香的特别好吃。