烀肘子怎么做好吃？
东北烀肘子的做法，其实和南方的白斩猪头或者白切鸡差不多，只是没有经过长时间的腌制而已。所以肘子和猪头都保留了本身的原汁原味的味道。 做烀肘子时一般选择前肘比较好一些。因为这个部位的瘦肉比较多，并且还有猪筋，而且肥瘦相间吃起来口感也很好。而如果是后肘的话，就都是肥肉了。那么做出来的肘子味道就比较寡淡。而且也不好吃。
在买肘子时我建议大家最好去正规的市场去买，因为这样能保证肉的新鲜程度。 首先把肘子处理一下，把上面的毛拔干净，然后剁成小块放入水中浸泡半个小时左右。然后捞出来再次漂洗一遍，控水备用。 在锅里加入适量的清水，然后把葱姜放入里面，然后加入料酒。再把肘子放入锅中大火烧开焯水5分钟左右。焯完水后捞出放在凉水里过凉，然后控水备用。 把锅刷洗干净，然后倒入油烧至五成热时，放入冰糖开始炒糖色，待其变成枣红色时就可以了。然后下入肘子翻炒，使其沾满糖色。然后再加入酱油，料酒，食盐，味精以及开水没过肘子就可以。然后用中火炖50分左右即可关火。 把肘子盛出来，把汤汁滗在锅中，再加入适量的淀粉勾芡。最后把芡汁浇在肘子上就可以了。 如果喜欢吃葱或者姜的可以再放一点进去调味。 这样做出来的肘子色泽红润，看起来就特别有食欲感！而且吃起来也是香而不腻的！ 我家最喜欢吃的就是肘子里的那块骨头，尤其是炖的比较烂的时候，骨头一咬就感觉要散掉了！